大豆が多めで栄養満点！ひじき煮
クックＫＮ☆
作り方
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以下の「作り方」の写真では、参考用にひじき水煮が240ｇ、大豆水煮が160ｇで煮汁の調味料が1.15倍のものを載せてます
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大豆水煮160ｇです。
商品は固形量が155ｇだけど、水洗いしたら160ｇになったよ。
ひじき水煮の７割弱で。
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人参はやや太めの細切りにします。
緑色の矢印の先は、撮影時に除去し忘れたカタマリで、材料外です。
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京あげの４割くらい、60ｇ分です。
京あげなので、分厚いです！
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フライパンにサラダ油（分量外）をしいて熱し、ひじき水煮と人参を入れて１分半ほど炒めます。
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続いて大豆水煮と油揚げを入れ、ある程度炒めたら、煮汁①を入れて汁気がほとんど無くなるまで煮ます。
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その間、ときどき全体を混ぜてください。
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汁気がほとんど無くなる少し前に、いったん味見をして「もう少し濃いめが好み」であれば、追加の調味料を入れて１分ほど炒めます
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ひじき水煮が240ｇ、大豆水煮が160ｇで煮汁の調味料が1.15倍の時の出来上がりです。
ひじきと大豆のバランスがいい
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盛り鉢に入れると、こんな感じ。
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800ccの保存容器に入れると、ギリギリ！
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−− 9/13修正 −−
やや濃いめの「つゆ」の表現を、２カ所修正しました。
−− 9/14表紙変更 −
写真⑩→⑪
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2019-10-25
「ひじき煮」の人気検索でトップ10に入りました。 （10/26記録）
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コツ・ポイント
砂糖の量を減らして本みりんを入れるようにしたら、いい感じのうまみが出るようになったよ。
濃いめの味が好みの方は、味がやや濃いめの「つゆ」を少量入れることで、好みの味に近くなると思うよ。
濃いめの味が好みの方は、味がやや濃いめの「つゆ」を少量入れることで、好みの味に近くなると思うよ。
このレシピの生い立ち
ひじきに含まれているクロムを摂りたくて、ひじき煮にチャレンジしました。
フジッコの大豆水煮に書いてある分量だと少し甘いので、砂糖の1/3を本みりんに置き換えました。それと、もう少し濃いめの味の方が好みなので八方だし等を追加しました。
フジッコの大豆水煮に書いてある分量だと少し甘いので、砂糖の1/3を本みりんに置き換えました。それと、もう少し濃いめの味の方が好みなので八方だし等を追加しました。
