大豆が多めで栄養満点!ひじき煮

大豆が多めで栄養満点!ひじき煮

Description

甘くどくない、大豆が多めのひじき煮です。 やや濃いめの味に修正する方法も書いてます。(個人的にはそっちの方が好み)

材料 (作りやすい分量)

ひじき水煮
200g
大豆水煮
135g
油揚げ
60g
人参(中)
1/3本(50g前後)
 
煮汁
①だし汁(かつお系)
180cc
①濃口しょうゆ
大さじ2
①砂糖(きび砂糖)
大さじ1+小さじ1
①本みりん
大さじ1
①酒(料理用清酒)
大さじ1
 
②濃いめが好みの方は追加 ・・・お好みで
--
  └─やや濃いめの「つゆ」  4倍濃縮の場合
大さじ1~1.33
    ※めんスープ、ミツカン 八方だし など
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作り方

1

写真

以下の「作り方」の写真では、参考用にひじき水煮が240g、大豆水煮が160gで煮汁の調味料が1.15倍のものを載せてます

2

写真

大豆水煮160gです。

商品は固形量が155gだけど、水洗いしたら160gになったよ。
ひじき水煮の7割弱で。

3

写真

人参はやや太めの細切りにします。

緑色の矢印の先は、撮影時に除去し忘れたカタマリで、材料外です。

4

写真

京あげの4割くらい、60g分です。

京あげなので、分厚いです!

5

フライパンにサラダ油(分量外)をしいて熱し、ひじき水煮と人参を入れて1分半ほど炒めます。

6

続いて大豆水煮と油揚げを入れ、ある程度炒めたら、煮汁①を入れて汁気がほとんど無くなるまで煮ます。

7

その間、ときどき全体を混ぜてください。

8

汁気がほとんど無くなる少し前に、いったん味見をして「もう少し濃いめが好み」であれば、追加の調味料を入れて1分ほど炒めます

9

写真

ひじき水煮が240g、大豆水煮が160gで煮汁の調味料が1.15倍の時の出来上がりです。

ひじきと大豆のバランスがいい

10

写真

盛り鉢に入れると、こんな感じ。

11

写真

800ccの保存容器に入れると、ギリギリ!

12

−− 9/13修正 −−
やや濃いめの「つゆ」の表現を、2カ所修正しました。

−− 9/14表紙変更 −
写真⑩→⑪

13

写真

2019-10-25

「ひじき煮」の人気検索でトップ10に入りました。 (10/26記録)

コツ・ポイント

砂糖の量を減らして本みりんを入れるようにしたら、いい感じのうまみが出るようになったよ。

濃いめの味が好みの方は、味がやや濃いめの「つゆ」を少量入れることで、好みの味に近くなると思うよ。

このレシピの生い立ち

ひじきに含まれているクロムを摂りたくて、ひじき煮にチャレンジしました。 

フジッコの大豆水煮に書いてある分量だと少し甘いので、砂糖の1/3を本みりんに置き換えました。それと、もう少し濃いめの味の方が好みなので八方だし等を追加しました。
レシピID : 5823105 公開日 : 19/09/12 更新日 : 19/10/26

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