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玉ねぎはスライスする。エリンギは食べやすい細さにカット。ニンニクもスライス。
オリーブオイルを引いた鍋に、ニンニク、エリンギ、玉ねぎを入れ炒めます。玉ねぎが、透き通る位です。
牛肉を加えて、胡椒をお好みで加えて炒めます。色が変わるまで。
トマト缶、ワインを加えます。アクを取ってから、調味料を加えて20分くらい弱火で煮込みます。