サン・ピエール マトウダイのムニエル

サン・ピエール マトウダイのムニエル

Description

マトウダイの定番ムニエル
フランス語で「サン・ピエール」
レストランの味を自宅で手軽に!

材料

マトウダイ
半身
ミニトマト
数個
塩胡椒
適宜
小麦粉
適宜
バター
5g
大さじ1

作り方

1

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新鮮な魚が手に入りました
今回はマトウダイを調理します

2

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マトウダイを3枚に卸します

3

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塩胡椒をしてしばらく置きます

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皮目に包丁を入れます

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全体に薄く小麦粉をまぶします

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ミニトマトを2〜4等分

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イタリアンパセリをみじん切り

8

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フライパンにオリーブオイルを入れ 包丁の腹で潰したニンニクを入れ弱火で香りを出します

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香りが付いたらニンニクを取り出し マトウダイを皮目を下にして中火で焼きます

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皮がパリっとしたら裏返し弱火でじっくり焼きます
焼きあがったら皿に移して置きます

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マトウダイを取り出したフライパンにミニトマトとバターを入れ中火で炒めます

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イタリアンパセリのみじん切りを入れ混ぜ合わせます

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白ワインを加えアルコールを飛ばし乳化させソースを作ります

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皿に盛ったマトウダイにソースをかけたら出来上がり

コツ・ポイント

皮目に包丁を入れパリっと仕上げると美味しくいただけます

このレシピの生い立ち

新鮮なマトウダイが手に入ったので
半身は刺身にアラは味噌汁に
そしてフレンチのムニエルに!
レシピID : 5825832 公開日 : 19/09/14 更新日 : 19/09/14

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