サン・ピエール マトウダイのムニエル
juntoku
作り方
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1
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新鮮な魚が手に入りました
今回はマトウダイを調理します
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2
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マトウダイを3枚に卸します
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3
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塩胡椒をしてしばらく置きます
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4
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皮目に包丁を入れます
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5
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全体に薄く小麦粉をまぶします
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6
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ミニトマトを2〜4等分
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7
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イタリアンパセリをみじん切り
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8
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フライパンにオリーブオイルを入れ 包丁の腹で潰したニンニクを入れ弱火で香りを出します
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10
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皮がパリっとしたら裏返し弱火でじっくり焼きます
焼きあがったら皿に移して置きます
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11
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マトウダイを取り出したフライパンにミニトマトとバターを入れ中火で炒めます
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12
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イタリアンパセリのみじん切りを入れ混ぜ合わせます
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13
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白ワインを加えアルコールを飛ばし乳化させソースを作ります
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14
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皿に盛ったマトウダイにソースをかけたら出来上がり
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コツ・ポイント
皮目に包丁を入れパリっと仕上げると美味しくいただけます
このレシピの生い立ち
新鮮なマトウダイが手に入ったので
半身は刺身にアラは味噌汁に
そしてフレンチのムニエルに！
半身は刺身にアラは味噌汁に
そしてフレンチのムニエルに！
juntoku
