タイのパッタイ風、節約海鮮フォー炒め
Description
炒めたフォーならおいしいエビパッタイ!でもシーフードミックスで節約しながら、日本風に生姜も効かせオイスターソース味。
材料
(2人分)
100g
酒
大さじ1
チューブ入り生姜
小さじ2
1/4
3枚
1/4束
4枚
200g
大さじ1
卵をフライパンで焼いて細切りの錦糸卵に。
1個分
1/2袋
炒め油
適宜
ごま油
大さじ1
ホタテ貝柱スープ(なければ鶏ガラスープ)
大さじ1
小さじ2
塩胡椒、ラー油
適宜
オイスターソース
ひとかけ
作り方
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1
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シーフードを解凍し、酒、生姜を振りかける。玉ねぎ、椎茸、小松菜、レタスを千切りにする。乾燥フォーを5分程熱湯で茹でる。
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2
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シーフードに片栗粉をかけエビから炒める。エビは焦げ付くので茹でてもいいです。玉ねぎ、小松菜、しいたけを加えて油で炒める。
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3
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フォーとレタス、あればモヤシを加えごま油で炒める。ホタテ貝柱スープと干エビで味付ける。塩胡椒はお好みで、ラー油は入れて。
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4
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オイスターソースは焦げ付くので盛り付けてから振りかけて、錦糸卵があれば飾って、干エビ粉があればかけると綺麗。出来上がり。
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コツ・ポイント
大きいエビがなくてもシーフードミックスで大丈夫です。干エビ、国産貝柱スープでシーフード味を効かせましょう。干エビは赤い色が綺麗なので、粉部分をフィニッシュにかけましょう。魚醤ナンプラーはお好みで、ラー油は是非入れましょう!
このレシピの生い立ち
エビのパッタイが食べたいけどなかったのでシーフードミックスと干エビ、国産貝柱スープの粉でフォーを海鮮味に炒めよう。と思って、フォーは炒め過ぎると切れるので、オイスターソースは盛ってからかけたら、グッドになりました。