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鯛は骨つきを選び、熱湯をかけて臭みをとります。
片平鍋などの底が深い鍋に一切れいれ、あらかじめ混ぜておいた★の調味料を加え、中火で10分煮ます。
煮立ったら、生姜と獅子唐を加え、落し蓋をして弱火で5分蒸らします。
残った煮汁をスプーンですくい、鯛にかけて、照りをつけると出来上がりです。