さつまいもクッキー

さつまいもは皮のままよく洗ったらラップに包み150℃のレンジで10分温め、熱いうちに皮をむきマッシャーでつぶす。

室温に戻したバターときび砂糖をボウルに入れてミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

卵とさつまいもも入れて混ぜる。

ひとまとまりになったら、ラップにくるんで棒状にまとめ、冷凍庫で３０分以上冷やす。

冷凍庫に入れて少し固くなったら、もう一度丸くなるように転がして整えるとよい。

冷凍庫から出して、８ミリくらいの厚さに包丁でカットし、卵を塗ってごまをのせ、１７０度のオーブンで２０分焼成する。