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トマト、ナス、ビーマン、玉ねぎは一口大に切ります。にんにくはみじん切りにします。コンソメは砕いておきます。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったらなすと玉ねぎを加えて加熱します。
玉ねぎが透き通ってきたら、トマトとビーマン、砕いたコンソメを入れて煮込みます。味見をして塩とこしょうで調味して完成です。
熱々も美味しいし、しっかり冷まして食べても◎です。
2019.09.17 2000品目の記念すべきレシピになりました。