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豚バラ肉を1口大に切り分け軽く塩コショウを振る。
ボールに入れ紹興酒と醤油を加え揉みこみ1時間ほど冷蔵庫で味を馴染ませる。
ニンニク 鷹の爪 白葱をみじん切りにする。
鍋に胡麻油とニンニク,鷹の爪を入れ弱火で香りを立たせる。
紹興酒,醤油,すし酢,中華スープの素を入れひと煮立ちさせる。
小さじ1の片栗粉を加えて混ぜ合わせ冷めたら白葱のみじん切りを加える。
豚肉にしっかり片栗粉を眩してカラッとなるまで揚げる。
軽く油切りをして甘酢ソースとサッと絡める。
お皿に盛り付け葱やニンニク,鷹の爪と一緒にソースをかけて軽く塩とすし酢で揉んだキュウリを添え出来上がり♫