生湯葉で【海老の湯葉巻き揚げ】
mieuxkanon
作り方
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1
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海老は、水分を拭き取り、海老の塊が残る程度に包丁で叩く。ボウルに●と共に加えて混ぜ合わせ、大葉も加えて混ぜ合わせる。
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2
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湯葉を広げ、1の1/5量を細長く乗せる。手前を折り、両サイドも折ってクルクル巻く。これを5本作る。
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3
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4
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5
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フライパンに1.5㎝程の油を加え、170℃に熱する。2を巻き終わりを下にして優しく加える。
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6
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湯葉が固まってきたら裏返し、何度か転がしながら全体を色よく揚げる。取り出して油を切る。
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7
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粗熱が取れたら、包丁で斜め4等分に切り、器に盛る。醤油・わさびを添える。
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8
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※ 今回使用した湯葉です。
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9
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※ こちらは、生湯葉を使用した【湯葉巻き（鮪＆アボカド）（ID 5685571）】です。
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※ 「生湯葉」の人気検索で1位になりました。
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コツ・ポイント
バナメイエビは、殻・背わた処理済みの物を使用しています。
火が入り難くなるので、湯葉は分厚くならない様、細長く巻いて下さい。
火が入り難くなるので、湯葉は分厚くならない様、細長く巻いて下さい。
このレシピの生い立ち
子供の頃から海老の湯葉揚げが大好きだったんです。
海老はブレンダーを使わずに、包丁で叩いて食感・香りを残して作るのが好きです。
海老はブレンダーを使わずに、包丁で叩いて食感・香りを残して作るのが好きです。
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