【ホシサン】老舗醤油屋直伝あまざけ

【ホシサン】老舗醤油屋直伝あまざけ

Description

明治創業の熊本にある老舗醤油屋ホシサン直伝の炊飯器で作る甘酒です。
卵焼きや砂糖の代わりに調味料として使えます。

材料 (約1ℓ分)

あまざけ麹(ホシサン)
250g
炊いたご飯
1合(350g)
600cc

作り方

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今回は【ホシサン】あまざけ麹を使います♪

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炊飯器を「保温」の状態にし、釜に炊いたご飯と水を入れ、水が白くなるまでよく混ぜます。

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60℃未満であることを確認して、あまざけ麹を加え、再びよく混ぜ合わせます。

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炊飯器の蓋を開けた状態で、よく濡らした布巾をかぶせます。

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保温機能で約8時間寝かせると、甘くておいしい甘酒のできあがりです。

6

甘酒活用レシピです♪
<甘酒付け>
レシピID : 5635320
<甘酒クッキ−>
レシピID : 5626524

コツ・ポイント

甘酒作りは温度が重要で、50℃~60℃が一番おいしく出来上がります。60℃を超えると甘くならないので寝かせている途中は、適度に混ぜて温度ムラをなく60℃付近を保つことでおいしくなります。

このレシピの生い立ち

余ったご飯で作れる、健康や美容に良いノンアルコール甘酒のレシピです。ヨーグルトメーカー不要の炊飯器で作るために考案されたものです。
レシピID : 5838395 公開日 : 19/10/24 更新日 : 19/11/25

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