葡萄のムースケーキ♪
Description
葡萄の美味しい時期、美味しくて美しいムースケーキ作りました♪
材料
(2人分(直径6×高さ4.5センチムースフィルム)
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葡萄のムース
葡萄のジャム(レシピID : 2721784
30g
30g
7g
蜂蜜
7g
40g
2g
大サジ1
モナンシロップバイオレット
10cc
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葡萄ゼリー
葡萄コンポート(レシピID : 1587487)
12個くらい
葡萄コンポートの煮汁(レシピID : 1587487)
40cc
1g
10cc
1g
10cc
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ロ—ルケーキの生地
ロールケーキの生地焼いたもの
2コ分
作り方
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1
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葡萄ジャムは、レシピID : 2721784 で作っておく。
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2
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ロールケーキの生地を焼いたものを6センチセルクルで2コ抜きます。
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3
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2をムースフィルムで隙間なく囲む。
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4
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ヨーグルト、ジャム、練乳、蜂蜜は計量してミキサ—にかける。
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5
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4をミキサ—にかけたところ。
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6
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生クリームを10分たてにして、5を入れて撹拌します。
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7
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粉ゼラチン2gを計量して、水大サジ1を入れてふやかし、レンジで10秒チンする。
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8
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7にモナンシロップを加えて、6に素早く混ぜる。
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9
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3にムースの生地を流して、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
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10
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葡萄のコンポートは、レシピID : 1587487で前日に作っておいたものを、12個半分にカットする。
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11
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9が固まれば、10を上にデコレーションする。
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12
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葡萄のゼリーを作ります。
葡萄のコンポート(レシピID : 1587487)の煮汁40cc計ります。
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13
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粉ゼラチン1gを計量して水10cc入れふやかし、10秒レンチンして11に入れる。
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14
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葡萄ゼリー液を氷でとろみがつくまで冷やします。
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15
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11に14を流し入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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16
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デコレーション用の粉ゼラチン1gを計量し、水10ccでふやかし、10秒レンチンする。
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17
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16は、そのまま冷やして固めのゼリーを作り、固まれば写真のように細かくカットする。
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18
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17をトッピングして、キラキラみえるように飾り出来上がりです。
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コツ・ポイント
葡萄ジャムや、葡萄のコンポートは、前日までに作っておくと短時間で出来上がります。
計量、特に、粉ゼラチンは、小数点Ⅰ位までの計りを使うこと!
食感を重視して柔らかめに作ってるのでフィルムは外さず、そのまま食べてください。
計量、特に、粉ゼラチンは、小数点Ⅰ位までの計りを使うこと!
食感を重視して柔らかめに作ってるのでフィルムは外さず、そのまま食べてください。
このレシピの生い立ち
美味しい葡萄コンポートのレシピ(レシピID : 1587487)をみつけたので、葡萄のムースケーキを作りたくなりトライしてみました♪
この葡萄は、ブラックビートを使用しましたが、巨峰でもピオ—ネでも美味しいと思います。
この葡萄は、ブラックビートを使用しましたが、巨峰でもピオ—ネでも美味しいと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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