病みつきになる✿おかかゴーヤ
作り方
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ゴーヤはヘタを落として縦半分に切ります。
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2
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スプーンで種と白い部分をこそげとります。
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こんな感じ。白いところが苦いので、しっかりとりました。
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4
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縦に半分にしてから、5ミリくらいの厚さの小口切りにします。
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5
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苦味を抜くために塩を振ります。(ステーキにふるより多めに)
5分放置します。
※ここは省略可。
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6
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塩を水でさっと洗い流して水気を切っておきます。※ここは省略可。
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7
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鍋を熱し、油を小さじ1入れます。(分量外)
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ちりめんじゃこをさっと炒めます。
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9
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水気を切ったゴーヤーを入れて、しんなりするまで炒めます。
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10
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ゴーヤがしんなりしたら、お酒を入れてちょっと炒めます。
続いてみりんを入れて、またちょっと炒めます。
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最後にお醤油を入れて水分を飛ばすように炒りつけます。
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ゴーヤを食べてみて火が通っているか、味付けはいいか確認して(足りなければお砂糖、醤油などを足す)、鰹節を入れます。
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全体を混ぜて完成です。煮汁はほとんどないのが理想です。
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※こちらは、ちりめんじゃこを桜エビに変えて作りました。これも美味です~。
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2008年7月16日、話題入りしました。作ってくださった皆さん、ありがとうございました。
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※れいにあさんが「ラー油をかけると美味しい」と教えてくださいました。
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※れいにあさんからの情報②:炊き立てご飯におかかゴーヤを乗せ、その上に目玉焼き。黄身をからめながら食すと旨いそうです~♥
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◆冷めてからも美味しいのでお弁当にぴったりです。
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※ふぁびこさんが醤油を煎酒と梅びしおにして作って下さいました♥ありがとう。
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AYATORIさんがイカ入りで作ってくださいました。なんて美味しそうなんでしょう~ありがとう。
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※'10.8.5.
100人の方に作っていただきました。
ありがとうございました^^
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