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トマトとモロヘイヤのバルサミコ野菜カレー

トマトとモロヘイヤのバルサミコ野菜カレーの画像

Description

まだまだ残暑が残りますね。こんな時季はやっぱり野菜でピリッと爽やかなカレーが食べたくなる。トマトの酸味が美味しいカレー。

材料 （5皿分）

サラダ油
大さじ2
ニンニク
1片
生姜
1片
 
■ カレーの具⬇⬇
玉ねぎ中　薄いスライス
2個
人参　一口サイズ
1本
レンコン　1.5cm角切り
1節
ジャガイモ　適当に大きめ
2個
モロヘイヤの葉　微塵切り
1/2袋
 
■ カレースープ⬇⬇
★トマトピューレ缶など
約400g
★水
200cc
★砂糖
大さじ1.5
★コンソメ
大さじ2
★バルサミコ酢
大さじ1
★オレガノ
少々
カレールー
5皿分

作り方

  1. 1

    写真

    サラダ油を鍋に入れて、弱火にします。ニンニクを入れて油が泡立ってくるまで待ちます。

  2. 2

    写真

    泡立って香りが出てきたら中火にして玉ねぎ、人参、レンコンを投入。そのまま玉ねぎが薄茶色になるまで炒めます。

  3. 3

    写真

    炒め終わったら★の材料を全て入れ、ジャガイモ、モロヘイヤの葉をいれて蓋をして、そのまま中火で15 分煮詰めます。

  4. 4

    写真

    火を止めてカレールーをいれてカレールーがトロトロになるまでそのままにします。トロトロになったら大きくかき混ぜてよく溶かす

  5. 5

    写真

    ルーを溶かしたら、弱火〜中火の間で焦げないように加減をしながら10分煮詰めます。

  6. 6

    写真

    完成〜✨

コツ・ポイント

トマトピューレを使用することで爽やかな酸味がでてバルサミコでその風味を強調します。モロヘイヤはやわらかい葉の部分のみです。キノコ類を入れても美味しいです。

ルーにもよりますが辛味はあまり無いので、豆板醤やハラペーニョソースなどお好みで。

このレシピの生い立ち

暑いのでリコピンやカロチンを沢山とりたかったんです。熱を加えたトマトやモロヘイヤは最高ーですよね！
レシピID : 5840387 公開日 : 19/09/26 更新日 : 19/09/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年8月4日
初れぽ
写真
なおきんとん
カフェの味のようだと家族に大好評でした☆
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( )
ポリポリ777
トマトとモロヘイヤのバルサミコ野菜カレー
by ポリポリ777