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ナスは縦半分に切り、水に五分ほどさらす。
ナスの形を元に戻すようにラップで包む。
電子レンジで2〜3分加熱する。
ナスを手で割く。
小房に分けたシメジと、斜め切りした長ネギを1〜2分レンチンする。
上の全てを合わせ調味料で和え、かつお節を加えて全体を混ぜたら完成。