全卵クリーミーとろろ

フードプロセッサーで玉子5秒、玉子液を作ります。これがないと長芋は撹拌出来ません。
長芋ざく切りは間欠撹拌、徐々に長芋を崩して行きます。
必要な分だけ皿に入れて、後は冷蔵保存します。
生醤油を美しく掛け、青ネギを散らします。

とろろは長芋を摩り下ろすのが面倒。
フードプロセッサーで、出来ないか検討。
全卵玉子液を作れば行ける。
後は長芋を適当なサイズにカット。
撹拌時間は長芋が液状化するまでです。
空気を含むのでクリームのような食感。