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牛肉は5センチ幅に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁で下味をつけてから、片栗粉、油を混ぜる。
搾菜は洗ってせん切りにし、水につけて塩抜きする。
長ネギは斜め薄切り、ニンニクの芽は5センチに切る。
フライパンに油と長ネギを入れ炒め、香りが出てきたら、肉を炒め、肉の色が変わったら、搾菜、筍、ニンニクの芽を炒める。
砂糖、酒、しょうゆで味をつける。