バスク風パンプキンケーキ
tkけいちゃんさん
作り方
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1
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【パートシュクレ】
薄力粉とアーモンドプードルは合わせて大きなボールに揮い入れ砂糖と混ぜ合わせる。
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2
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冷たいマーガリンを粉に加えスケッパーで切るように粉と混ぜ合わせる。
ある程度混ざったら両手で粉と擦り合わせ細かい玉を作る
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3
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卵黄を加えてあまり練らないように生地をまとめてラップで包んで３０分ほど冷蔵庫で寝かせる。
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4
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鉄板に型紙を敷いておく。（サイドは高めに型紙を敷く）
打粉をして綿棒で生地を伸ばして鉄板に隙間が無いように敷き詰める。
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5
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【パンプキンフィーリング】
かぼちゃはカットして皮付きで蒸す。
熱いうちに皮を剥いておく。
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6
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フードプロセッサーにかぼちゃ、マーガリン、砂糖、練乳を入れピューレ状にする。（かぼちゃが熱いうちに‼）
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7
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⑥をボールに入れ、ヨーグルト、卵、レモン汁、ラム酒、バニラエッセンスを順に加え良く混ぜ合わる。
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8
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最後に薄力粉をさっくり混ぜ合わせて④に流し入れて200℃のオーブンで20〜30分焼く。
全体に焦げ目がついたら完成。
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9
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温かいうちに召し上がっても美味しいのですが冷蔵庫１日冷した方が生地がしっとりしてより美味しいですよ〜
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コツ・ポイント
今回はチーズが無かったのでヨーグルトを代用。チーズのコクを補うために練乳とマーガリンを加えました。コク＋に生クリームを使う時は砂糖を３０g増やすしてください。
このレシピの生い立ち
イタリアンのコース料理で出てきたバスク風パンプキンチーズケーキがとても美味しかったので冷蔵庫にある材料で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
tkけいちゃんさん
