生クリーム、牛乳不使用!本格カルボナーラ
Description
本場イタリアのチーズを使ったレシピです。カルディで購入したものを使用しました。
材料
(1人分)
1束
2枚程度
大さじ2
ペコリーノ・ロマーノ
大さじ2
黒胡椒
適量
にんにく
1かけ
オリーブオイル
適量
食塩
適量
2個分
作り方
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1
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パスタを茹でるために鍋でお湯を沸かし、食塩を適量入れる。
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2
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にんにくは芽を取り除いてみじん切りし、ベーコンは1cm幅くらいに切る。
卵は卵黄のみにしておく。
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4
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パスタを茹で始める。
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5
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にんにくの香りが出たらベーコンを加え、きつね色になるまで中火で炒める。
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6
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パスタが茹で終わる前にフライパンの火は消しておく。
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7
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パスタが茹で終わったら、茹で汁は捨てずにパスタのみをフライパンに入れる。(汁気を切らなくて良い)
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8
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パスタをオリーブオイルに絡ませたらパルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノ・ロマーノを削り入れ、卵黄を加えて絡ませる。
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9
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ソースが乾き気味の場合、大さじ2程度茹で汁を加える。足りなかったら再度適量足す。
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10
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皿に盛り付け、ブラックペッパーとパルミジャーノ・レッジャーノを適量かければ完成。
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コツ・ポイント
卵黄を加える時に火を通さないのがコツです。チーズは、どちらか片方のみで作っても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
チーズグレーターを手に入れたので作ってみました。