海老と小松菜とふんわり卵の炒め物

合わせ調味料を合わせておく。
海老に塩をして揉んで、水で３回洗ってキッチンペーパーで水気を拭く。

鍋に水、料理酒、下処理した海老を入れて、中火にかける。沸々としてきたら、弱火にして、８割ぐらい火を通して、海老を取り出す

小松菜を水で洗って、水気を切って、根部分の先を薄く切り落として、４ｃｍ長さに切ってほぐす。

フライパンを熱してオイルを入れてなじませ、ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし流し入れる。大きく混ぜて半熟になったら取り出す

フライパンにオイルを入れて、白ねぎを炒めて、香りが出てきたら、小松菜の茎部分を入れて炒める。油が回ったら葉部分を入れる。

さっと炒めたら、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせて、１分半ほど炒め合わせる。１分経った頃に、海老を入れる。