一手間加えるだけで本格ペペロンチーノ
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作り方
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鍋で湯を沸かし、お湯の1%ほどの食塩を入れ、パスタをアルデンテの手前くらいまで茹でる。
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3
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①をミキサーに入れ、水(分量外)を大さじ一杯入れて混ぜ、乳化させる。
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4
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フライパンでベーコンをきつね色になるまで炒める。
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5
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パセリをみじん切りにしておく。
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6
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パスタが茹ったら、フライパンに3とパスタとベーコンを入れ、絡ませる。水分が少なかったら茹で汁をスプーン1〜2杯入れる。
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7
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ミキサーがない場合は、ここでフライパンを揺すり、乳化させる。
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8
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ソースが絡んだら、パセリをひとつまみだけ残して入れ混ぜる。
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9
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最後に塩胡椒で軽く味を整えて盛り付け、パセリを乗せたら完成です。
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10
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● ベーコンをキャベツに変えても美味しいですよ。
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● パンチェッタで作ってみました。
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コツ・ポイント
ポイントは、①の行程をじっくり行うことと乳化させることです。
このレシピの生い立ち
忘れてしまったのですが、どこかのサイトで紹介していたのを思い出して作ってみました。
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