リッチな風味の英国風スコーン

材料は全て冷蔵庫でよく冷やしておくと美味しいスコーンが出来る。
途中で生地がベタついたら冷蔵庫で冷やす。

★の材料をボウルに入れて軽く混ぜ合わせておく。
フードプロセッサー（FP）も同様。

②にバターを加え、粉をまぶしてから指先ですり潰すようにして粉にバターをなじませる。
FPは全体的にサラサラになればOK！

！ポイント！
まとまり始めたら混ぜるのを止める。
ボロボロしていても水分が吸収されていればOK。
FPも同様。

打ち粉をした台に生地を取り出し、少し平らに広げ半分に折りたたむ。
この作業を3回行う。
これで生地がまとまる。

生地を1.5cmの厚さに伸ばし、スコーンの型で抜くか包丁でカット。
！ポイント！
型抜きした生地の側面は触らないこと。

オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、表面にハケでとき卵を塗る。

オーブンの温度はガス→200℃、電気→230℃で。
予熱しておいたオーブンに入れて、12～15分程焼いて完成。

冷凍した生地を焼く場合は、前日に食べる分だけ冷蔵庫に移しておいて焼く。
冷凍のままで焼く場合は1～2分長めに焼く。

↓材料の代用などについて

小麦粉は
全量を強力粉→ふんわり食感で少し重めややパン寄り
半量を薄力粉→さっくり食感で気持ち軽め
の違いがあります。

ベーキングパウダーは、膨らみに自信がない場合は24gにすると良いです。

卵を入れた方が生地が黄色く、コクのある味わいになります。
あっさりめがお好みなら卵を入れない方が良いかも？

卵を入れたくない場合は、牛乳だけで100mlにしてください。
照り出し用とき卵も牛乳を表面に塗ることで代用できます。