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ごぼうは、ささがきにして水にさらし、水気を切る。
人参はせん切りにする。いんげんは斜め薄切りにする。
鍋に牛乳とごぼうを入れて煮汁がなくなるまで煮る。
③に②を入れて、酒、しょうゆ、砂糖で調味する。
最後に一味唐辛子をふって仕上げる。