ヨウサマの減塩朝食(減量ver)⑭
Description
入院中はご法度の揚げ物、うどん、パスタ等腹持ちが良い食べ物は、夜、中々消化されないので野菜メインです。
材料
(3人分)
★麻婆豆腐もどき/木綿豆腐・ニラ(細かく切る)
半丁(100g前後)・半束
油あげ(ハサミ等で1mm×1mmに切る)・さつま揚げ細かく切る
各1枚
☆調味料A甜麺醤・四川豆板醤
各小さじ1/2
A顆粒鶏ガラスープ・顆粒アゴ出汁、オイスターソース・みりん
各小さじ1
500cc
味を整える醤油
2〜3滴
適量
★オクラの海苔あえ/冷凍切れてるオクラ(セブンイレブン使用150g)
75g
板のり(おにぎり用)
1/2
顆粒アゴ出汁
2g
出汁を溶くお湯
10cc
醤油
小さじ1
★小松菜の炒めもの/小松菜
2本
2本
具材を炒めるサラダ油油
小さじ1
顆粒アゴ出汁
2g
醤油
2〜3滴
作り方
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1
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豆腐は写真の様に切り、下茹でし湯をザルで切る。
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2
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油あげ、ニラ、薩摩揚げは写真の様に切る。ニラだけ最後に使う。
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3
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時計回りにオイスターソース、四川豆板醤、甜麺醤、顆粒アゴ出汁。目安の量
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4
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水を入れて煮る。沸騰して、水の嵩が半分になったら、顆粒鶏ガラスープとみりんを加える。
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5
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こんな感じになったら、ニラと醤油で味を整え、水溶き片栗粉を加える。
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6
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ボールは顆粒アゴ出汁を湯で溶き、海苔を溶かす。オクラは下茹でし水気を切る。
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7
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ここでオクラと海苔であえる。
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8
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小松菜、シメジ、ウインナーをサラダ油でしんなり炒める。
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9
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しんなりしたら、顆粒アゴ出汁を加えて混ぜる。味を整える醤油を数滴たらす。
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10
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こんな感じ。オクラを白ご飯に混ぜて食べると美味しいです。
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コツ・ポイント
味付けは最後につける。顆粒アゴ出汁は何でも合います。中華を作る時は、顆粒アゴ出汁と顆粒鶏ガラスープで濃くを出す。
このレシピの生い立ち
今日のメインは「オクラの海苔合え」と「麻婆豆腐もどき」です。肉を使わず油あげで代用するが、腹持ちが良です。食べ過ぎた夜の翌朝に。
1日1600カロリー塩分6g
1食あたり533カロリー塩分2g。
1日1600カロリー塩分6g
1食あたり533カロリー塩分2g。