ケトサンド〜鶏と蓮根のふわふわつくね〜

豆腐は、キッチンペーパーでくるみ、上から重石をして軽く水切りしておく。1時間程度。

時間がなければ電子レンジで1分ほど温め、水切りする。
※他の具材と混ぜる前に冷ましておく。

蓮根は粗みじん切りに。
ねぎは小口切りにして半分をつくねのタネに使う。

照り焼きタレの材料を混ぜ、つくねを焼いているフライパンに大さじ1いれ、とろみがついたら火を止める。

残りのねぎにごま油、塩、ごまをまぜておく。

ケトローフ→サニーレタス→つくね→マヨネーズ→ケトローフの順で挟む。