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鶏むね肉を用意する。
鶏むね肉を観音開きにする。
フォークでまんべんなくさす。(裏も同様に)
塩、砂糖、黒胡椒、バジルをまぶす。
5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を吸い取る。
鶏むね肉を巻いていき、ラップできつく二重に巻く。
ラップの上からアルミホイルでつつむ。
沸騰させたお湯に入れ、弱火で30分ほど茹でたら、火を止め、お湯に入れたまま10分ほどおく。
お湯から取り出し、粗熱を取ったら、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
アルミホイルとラップを取り外し、適当な大きさに切っていく。
盛り付けて出来上がり!