おいしくな～る♪ゴーヤの下ごしらえ＆保存
あぶく
作り方
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1
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ゴーヤは縦に切って、さらに半分に切ります。
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2
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スプーンを使って、白い種の部分を取ります。
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3
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白い綿状の種のあった内側から、うっすら表の緑色が見えるまで、しっっっかり白い部分をこそげとります。
がりがり削る感じで。
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4
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５ミリ幅くらいに切っていきます。
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5
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切ったそばから水にさらしていきます。この時、ザルとボールを重ねておきます。（後々何度も水を換えるので便利です）
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6
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いったん、水を切り、お塩をたっぷり振りかけて、手で軽～くよ～～くなじませます。
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7
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時間があるなら５分程おいてから何度か水を換えて洗います。出来れば浄水で！
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8
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最初はかなり水が緑色です。
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9
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たっぷりのお水で洗うと、折れたりしにくいです。手で軽～くしゃかしゃか洗います。
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10
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最低５回は水を換えましょう。時間にすると、５分くらいは洗い続けましょう。
水もだんだん透明になってきます。
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11
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あとは保存容器に入れて、冷凍すれば、好きなときにお料理に使えます♪
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コツ・ポイント
行程３で、しっかり白い部分をこそげ取るのと、何度も水を換えて、丁寧に洗うこと！！！
このレシピの生い立ち
家で料理したら、ニガ過ぎて、とても食べられなかったというのをよく聞くので。しっかり下ごしらえすれば、どんな食材ともあいますし、とってもフルーティな感じでいただけます♪
あぶく
