鶏胸肉のやわらかチキン南蛮
MM585
作り方
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1
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まず鳥胸肉に調味料が馴染みやすいようにフォークで数ヶ所トントンして穴を作っておきます。
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2
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ナイロン袋に適度な大きさに切った鶏肉と酒、砂糖、塩コショウ、ニンニクを入れて揉み10分以上置いておきます。
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3
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その間に先に南蛮タレを作ります。鍋に醤油、酢、砂糖を入れて軽く火にかけておきます。
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4
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キッチンペーパーで水分を取った鶏肉に小麦粉と片栗粉を混ぜた物をつけ、卵にくぐらせて、再度軽く先程の粉をつけます。
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5
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180℃位の油で揚げます。気泡が細かくなれば取り出して菜箸で穴を開けてみて、肉汁が濁ってなければ火が通ってる合図です。
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コツ・ポイント
鶏もも肉でも良いですが、胸肉でもしっかり下準備をすればやわらかジューシーに仕上がります。
少し甘めなので南蛮タレはお好みで調整してください。
少し甘めなので南蛮タレはお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
ダイエット中の旦那さんが突然チキン南蛮が食べたいと言うので胸肉でヘルシーに仕上げました！うちでは揚げ油もこめ油を使用しています(^-^)
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MM585
