関西風エバラすき焼きのタレマイルド再現
作り方
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1
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牛脂を鍋全体に引いて牛肉をなるべく広げて、料理酒をかけ(肉が柔らかくなる)、弱火でゆっくり焼く
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2
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ある程度火が通ったら、次に砂糖を肉全体にかかるよう パラパラと振りかける(肉自体に甘みを入れます)
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3
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少し肉に赤みがあるか無いか?くらいで、肉を鍋隅に寄せ、残りの具材を入れていく(豆腐は味が染みるよう、下に沈める)
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4
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だし汁、醤油、みりんの順に具材全体にかけて割り下を軽く混ぜ、蓋をしてグツグツ…
全体に火が通ったら、出来上がり♡
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5
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溶き卵を入れたお椀に具材をよそい、頂きます
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6
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※白菜からは水分が出ます。白菜多めのときはだし汁を少なめ、砂糖・醤油・みりんを多めにして味見しつつ調整して下さい。
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コツ・ポイント
料理酒がお肉を柔らかくします!
逆にみりんはお肉を固くするので、最後に入れます。
料理酒の次は砂糖の甘みが入りやすいタイミングですので、必ず砂糖を入れて下さい!
そして豆腐は味しみしみがオススメなので、必ず沈めて下さいね♡
逆にみりんはお肉を固くするので、最後に入れます。
料理酒の次は砂糖の甘みが入りやすいタイミングですので、必ず砂糖を入れて下さい!
そして豆腐は味しみしみがオススメなので、必ず沈めて下さいね♡
このレシピの生い立ち
エバラのすき焼きのタレが最高♡九州(福岡)で小さい頃から食べ慣れた、甘〜いすき焼きの味です