炙りホタテのマスタードソース

ホタテの水分をキッチンペーパーで拭き取ってから小麦粉表面に手早くまぶす。

フライパンに油をひいて強火でホタテの両面をさっと焼く。焼き色がついたら氷水に引き上げて火止めする。

ホタテを氷水にから上げてキッチンペーパーで水気を拭き取る。バットなどに並べてしっかり目に塩胡椒を振る。

皿に盛ったホタテにソースをかけてパセリを振って完成。