ねぎ味噌 (2週間保存可能)

鍋に水をはり、ねぎの青い部分を入れて火にかけ、ねぎがクタクタになるまで茹でる。

茹で上がった①をバットに取り出し、粗熱を取る。
その間にAを混ぜ合わせておく。

粗熱が取れた①を輪切り刻む。
厚さは好みで。
このときねぎの内部にトロトロしたものが詰まっているがこれらも全て使用。

水気が無くなってきたら、おかかを加えて馴染ませる。おかかを入れると一気に水気がなくなります。

耐熱保存容器に⑤あけて、ラップをかけて密閉し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。