アトランティックサーモンの炊き込みご飯
Aranjuez5
作り方
-
-
1
-
アトランティックサーモンのアラは軽く水洗いし、水気を切った上で振り塩をし、最低１時間おく。
-
-
-
2
-
ぶなしめじは石突きを切り落とし、房を手でほぐしておく。
-
-
-
3
-
お米は水で数回洗い、無加水鍋に投入。お米の上1cm程度になるように、水を加える。追い鰹のつゆも加え1時間程度置いておく。
-
-
-
4
-
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、アトランティックサーモンのアラを投入。少し焼き目がついた頃合いに反転させる。
-
-
-
5
-
スペースの関係で、この作業を2回繰り返す。サーモンはいったん引き上げる。
-
-
-
6
-
鉄パンにオイルを少し追加し、ぶなしめじを投入。しっかりと炒める。
-
-
-
7
-
無加水鍋に、サーモンとシメジを投入。蓋をして（蒸気レバーは○）、中火の強めで20分ほどおく。
-
-
-
8
-
これで沸騰しているはずなので、中火に落とし、再び蓋をして（蒸気レバーはX）、10分おく。
-
-
-
9
-
火を止め、更に10分おく。
-
-
-
10
-
これで完成。
-
-
-
11
-
＋追記(2019/11/2)
祝！ アトランティックサーモンの人気検索でトップ10入り。
-
コツ・ポイント
無加水鍋なので、それなりの手順を踏む必要はある。
このレシピの生い立ち
アトランティックサーモンのアラを使っての炊き込みご飯。鮭やサーモンは今まで何回かやっているんだけど、アトランティックサーモンのアラは初めてなのね。まずはこれを元に、この後カフェ丼を。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
