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白身魚にAをふりかけ、15分程おきます。山芋はすりおろし、しめじは小房に分け、ねぎは5㎝程の長さに切ります。
①を深めのお皿に盛ります。
フライパンにお湯を1cmほどの深さで沸かし、②を入れ、蓋をして弱火で15分程蒸します。
鍋にBを入れ火にかけ、沸騰したら片栗粉でとろみをつけます。蒸しあがった③にあんをかけます。