鉄パンで絹厚揚げ＆レタスのアヒージョ炒め
Aranjuez5
作り方
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1
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絹厚揚げは水切りをしっかりとしておく。
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2
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レタスは軽く水洗いし、水気を切り、手で適当にちぎっておく。
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3
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焼き網を熱し、絹厚揚げを載せ、焼き色がついた頃合いに反転させる。両面に焼き色がつけば、引き上げる。
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4
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鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を投入。中火でしばらくおく。
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5
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絹厚揚げを鉄パンに投入。ここで食べやすいサイズに切り分けておく。
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6
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絹厚揚げを適当に転がせ、しっかりと炒めておく。絹厚揚げはいったん引き上げる。
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7
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鉄パンにレタスを投入。蓋をしてしばらくおく。
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8
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レタスのかさが減った頃合いに蓋を取り、良くかき混ぜる。
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9
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絹厚揚げを戻し、蓋をしてしばらくおく。
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10
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火を止め、一味唐辛子を振って、完成。
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コツ・ポイント
一手間になるけれど、絹厚揚げは前もって網焼きしておく方が、美味しさが増す。
このレシピの生い立ち
レタスの炒め物だけど、中華系ではなく、ぼくのはアヒージョ炒めのエスパニョールで。でも、絹厚揚げを合わせているので、最終的には何系になるのか分からないけれど。でも、美味しいタパスが出来上がったよ。
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