こえびちゃん（えびいも）の生姜あんかけ
Description
京都の冬を代表する野菜”えびいも”（こえびちゃん）を生姜あんかけで、体もホクホクと温まります。
京都府
材料
（2人分）
こえびちゃん
２コ
■
A
１００ｍｌ
２枚
・めんつゆ
大さじ１
・塩
少々
・淡口しょうゆ
小さじ１/２
■
＜水溶き片栗粉＞
大さじ１
大さじ２程度
おろし生姜
４ｇ
作り方
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1
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こえびちゃんの皮をむいてラップをし、電子レンジ（６００W）で約２分程度加熱します。串が通ればOKです。
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2
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蒸す場合：蒸気の上がった蒸器に入れ、8分程度蒸します。（歯応えよいモチモチ感を得るには、こちらがお勧めです）
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3
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（A）を鍋に入れ、煮立たせます。
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4
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沸騰すれば昆布を取り出しておろし生姜の半分を入れ、かき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。
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5
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こえびちゃんを皿に盛り、４の生姜あんを上からやさしく掛けます。
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6
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お好みで、残りのすりおろし生姜を添えて仕上げます。
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コツ・ポイント
こえびちゃんは、通常のえびいもより小粒のため、火の通りが早いです。そのため、蒸しすぎないことが重要です。また、生姜はお好みで量を調整してください。
このレシピの生い立ち
晩秋から初冬にかけては、冷え込む日も多く、そのような時期は火を通した生姜が体を温め、血流を良くする効果も期待できます。生姜のピリッとしたアクセントは、えびいものホクホウ感をさらに高め、お酒も進みます。野菜ソムリエプロ＜髙田次郎＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
