あっさり1品、ナスのエビ風味中華和え。
作り方
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1
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なすはヘタを落とし、ヘタ側と下側の両側に十字に切り込みを入れ、側面の皮目にも縦に1㎝間隔の切れ目を入れる。
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2
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1をポリ袋に入れて500wレンジで3分程加熱する。袋に水を入れて口を閉じ、そのまま冷ます。
ワカメは水で戻しておく。
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3
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粗熱が取れたナスの水気を絞り、手で細く裂く。
アミエビと戻したワカメ、☆を加えよく混ぜ合わせる。
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4
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盛り付けたら白ごまを指ですりつぶしながら散らす。
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5
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※ レンジでの加熱時間は目安なので適宜調整して下さい。少し押してみてフニャッと柔らかくなればOKです◎
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6
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※ 使用する白だしの濃さや好みに応じて分量を加減して下さい。レシピ分量は優しい味付けになってます。
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7
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※ さっぱり食べたい時は酢を多め+わさびを添えて、しっかり味が好みならにんにく多め+ラー油ちょい足しがオススメです。
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コツ・ポイント
ナスの上下に切れ込み+皮の部分にも切れ目を入れておくと、加熱後に細かく裂きやすいです。ナスは加熱後冷ましても中心はまだ熱々な事があるので、水気を絞る時は火傷に注意!
このレシピの生い立ち
ナスの副菜はダシ浸しが多くマンネリがちだったので、いつもと違う味付けにしてみました。
白だしを使うからか、意外とわさびと相性◎です。
白だしを使うからか、意外とわさびと相性◎です。