茄子の和風ツナ炒め
作り方
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1
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茄子は縦割りしてから、8mm程度の斜め切りに。水にはさらさず、直ぐに使います。
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2
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フライパンにツナ缶を油ごと全部入れて火をつけ、直ぐに茄子を全部投入。適度に混ぜながら、全体に油が回ったら、砂糖、料理酒、めんつゆの順に入れて更に混ぜる。
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3
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時々全体を大きく混ぜ、茄子が汁気を吸い柔らかく、くったり目になったら出来上がり。皿に盛りつけ、縦割りしてから、細めの半月切りにしたミョウガを散らします。
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コツ・ポイント
茄子は灰汁抜きは無し。ツナ油や調味料を吸わせたいし、水っぽくならないように、切って直ぐにフライパンに入れます。冷めてからも美味しいです。 ※ミョウガの代わりに長ネギやアサツキでもOK。
このレシピの生い立ち
なるべく油分の少ない茄子料理が作りたかったのと、ツナ缶の油にも溶けてるDHAを無駄なく食べてしまいたかったので。ツナ缶1缶236kcalのものを使用したので、1人分のツナ缶は118kcal。油ごとでも案外ヘルシーかな。ダイエット・レシピ・ブログ書いてます。http://diet-life-recipe.seesaa.net/