半熟味付卵〜とんこつラーメンに乗せて〜

半熟味付卵〜とんこつラーメンに乗せて〜

Description

茹で卵は半熟が最高だと思います☆
インスタントラーメンの上に乗せるだけで映え映えです。

材料 (2人分)

4個
調味料
醤油
大さじ3
大さじ3
大さじ4
砂糖
大さじ1
調理用
適量
氷水
適量

作り方

1

「準備」
鍋に水を入れ、沸騰するまで温める。

2

写真

「茹でる」
卵をゆっくりいれ7分30秒。ときどき菜箸で転がす。

3

写真

「冷やす」
ボウルに溜めた氷水に②の卵を入れしっかりと冷やす。

4

「剥く」
③の殻をスプーンの裏で細かく叩いて剥く。

5

「味付け用」
小鍋にみりんと料理酒を入れ中火にかけ、アルコールを飛ばす。

6

⑤に醤油を入れ沸騰する前に砂糖を入れ軽く混ぜ、砂糖が溶けたら冷ます。(熱が残っていると卵が加熱されてしまうため)

7

「仕上げ」
⑥の調味料と④の卵をジッパーに入れ、冷蔵庫で3時間程度入れれば完成。

コツ・ポイント

茹でる前に沸騰していないと白身がトロトロとし過ぎ、殻を剥く際に白身が殻にくっついてしまいます。
茹でた後しっかり冷やすことで身が引き締まり剥き易くなります。

このレシピの生い立ち

妻に教わりました。
レシピID : 5896338 公開日 : 19/11/04 更新日 : 20/02/10

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