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パスタを茹で始めます。
フライパンに少しオリーブオイルを入れ、ベーコンを弱火(ポイント)で炒めます。
ベーコンに色がついたら、茹で汁(150ccくらい)と塩とブラックペッパーを加え一煮立ちさせたら火を止めます。
パスタが茹で上がる前に③に火をつけ弱火でスライスチーズをちぎりながら、溶かしていきます。とろけるチーズは使えません
パスタが茹で上がったらフライパンに投入します。この時、弱火の方が安心です。
少し絡めながら卵黄を投入して、トロミがつくまで弱火〜中火で卵に火を入れていきます
私はソースが多めがすきなのでここで茹で汁を足して調整します。
お皿に盛り、お好みでブラックペッパーをどうぞ。