【野菜ソムリエ】こえびちゃんの肉味噌
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。普通の里芋よりとろ~りねっとりまろやかな口当たりのこえびちゃんに万能肉味噌を添え、小粋な一皿に。
材料
(4人分)
茹でたこえびちゃん
6コ
■
<肉味噌>
100g
おろしニンニク・生姜
各小さじ1
黒豆味噌・赤味噌
各50g
■
(A)
・三温糖
大さじ3
・黒砂糖
大さじ1
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
作り方
コツ・ポイント
こえびちゃんの皮は茹でると、つるんときれいにむけます。肉味噌は多めにできるので、ご飯のお供や、他の素材(茹でたかぶ・大根・じゃがいも・厚揚げなど)に添えてお使いください。黒豆味噌が無い場合は、普通の味噌を使いましょう。
このレシピの生い立ち
えびいもやこえびちゃんは煮物にするのが一般的ですが、素材の持ち味を楽しむには、茹でただけのほうがシンプルでおいしいです。肉味噌はもちろん、塩だけでもおいしく召し上がれます。野菜ソムリエプロ<川添智未>考案レシピ。