切り昆布と大豆の醤油麹煮

Name: 切り昆布と大豆の醤油麹煮
Ingredients: 乾燥切り昆布 30g; 大豆水煮 150g; 水 300cc; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 醤油麹 大さじ2; 甜菜糖 か きび砂糖 大さじ2

Description

切り昆布と大豆の素朴な煮物です。
発酵調味料醤油麹を使用して味に深みを出しました。
糖質オフ、マクロビ食に！

Akicocoaki

材料

乾燥切り昆布

30g

大豆水煮

150g

水

300cc

みりん

大さじ1

酒

大さじ1

醤油麹

大さじ2

甜菜糖かきび砂糖

大さじ2

作り方

1

切り昆布はザルに入れてサッと洗う。
2

大豆の水煮は水分を切っておく。
3

鍋に切り昆布、大豆の水煮、水、調味料全てを入れて中火にかける。
4

沸騰したらやや火を弱めて（弱火と中火の間くらい）蓋をせずにそのまま10分煮る。
5

火を止めたら冷めるまでそのままおいて味を含ませる。
6

冷めたら清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。
7

※切り昆布の代わりに出汁を取った後の昆布を細切りにして使用しても◎

コツ・ポイント

切り昆布は戻さずにサッと洗ってから使います。
そのまま使うと塩分があるので仕上がりがやや塩っぱくなります。
出汁を取った後の昆布を細切りにして使用しても◎

このレシピの生い立ち

切り昆布を沢山いただいたので作ってみました。

レシピID : 5900931 公開日 : 19/11/07 更新日 : 19/11/07

このレシピの作者

Akicocoaki

クックパッドアンバサダー2023
いつも作るお料理のレシピを子供達のために残しています。
各ご家庭の味付けがあると思いますので基本の調味料の量を微調整してお好みの味付けでアレンジして下さい。

漢方薬膳学士
ベジタブル&フルーツアドバイザー
マクロビオティックセラピスト
マクロビオティックマイスター
食品衛生責任者
Instagram → @akicocoakicoco2

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2023年11月9日

初れぽ

haru_pan

醤油麹がポイントですね♪ごぼうも入れたら美味しかったです。

#ヘルシー副菜 #大豆でヘルシー #醤油麹活用

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