豚ヒレとごぼう・さつまいもの黒酢炒め
Description
味付けは黒酢めんつゆのみなので簡単！ごぼうのシャキシャキ、さつまいもの甘みが美味しいです♪
mikemino
材料
250g
1本
150g
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＜下味用＞
酒
大さじ1
塩コショウ
少々
しょうゆ
大さじ1
しょうが(チューブ)
3cm
大さじ1
サラダ油
大さじ1
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＜味付用＞
サラダ油
大さじ2
にんにく(チューブ)
少々
酒
大さじ1
イチビキ黒酢めんつゆ
大さじ2
すりごま
お好みで
作り方
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1
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ヒレ肉を1cm幅の輪切り→長細く切る。
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2
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下味を付ける。
調味料を全部加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加え混ぜる。 最後にサラダ油を入れて混ぜ合わせる。
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3
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ごぼうは3mm幅の棒状になるように切り、水にさらしザルに上げておく。
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4
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さつまいもは5mm幅の棒状に切り、15分ほど水にさらしザルに上げておく。
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5
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フライパンにサラダ油を5mmほど入れて熱し、水気をきったさつまいもを揚げ焼きにする。うっすらきつね色になったら取り出す。
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6
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⑤の残った油にごぼうを加え炒める。しんなりしてきたら一旦取り出す。
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7
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サラダ油を分量分入れる(⑥で油が残ってれば大さじ2くらいになるように油を加える)
豚肉を加え炒める。
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8
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⑦では最初は触らず、焼き色が着くまで放っておく。焼き色が着いたらひっくり返し、30秒ほどしたらほぐし炒める。
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9
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⑧にニンニクを加え、⑥のごぼうを戻し炒め合わせる。
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10
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⑨に⑤のさつまいもを戻し、酒と黒酢麺つゆを加え炒め合わせる。
味を見て足りないようなら麺つゆを足して調整する。
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11
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お皿に盛り付けすりごまをパラパラと振り出来上がり♪
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コツ・ポイント
豚肉に片栗粉をまぶした後にサラダ油を加えて混ぜると炒めた時にほぐれやすくなります。
このレシピの生い立ち
黒酢麺つゆを活用したくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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