基本の 練りパイ生地

ＨＰに強力粉・薄力粉・バターを入れ攪拌。（バターはしっかり冷えている事。粉類も冷やしておくと理想的）

パラパラした状態になったらＯＫ。（この時粗く刻まれた状態でバターの粒が残っている事）

その中に冷水を加え攪拌。あらびきモードがある場合はあらびきモードで。無い場合はスイッチを入れたり消したりし攪拌。（注：出来るだけ少ない攪拌回数で仕上げる）

■手で作業する場合　振るった粉類にバターを加え指先で粉類とバターを馴染ませる。その後冷水を加えながらカードでバターをカットしながら全体を混ぜる。粉類に水分が行き渡ったらＯＫ。（バターの塊が残る程度で仕上げる）

ラップで包み冷蔵庫で約１時間冷やし寝かせる。この時生地を見るとバターと粉がまだらに見える状態。

打ち粉を使いながら生地を帯状に伸ばす。そして三つ折に。この時折りたたむ内側になる生地の打ち粉が多い場合は刷毛などではらいながら作業する。

今回は一口サイズのオヤツパイに仕上げました。３０×１８㎝角に伸ばし表面全体に刷毛で水を塗る。グラニュー糖（大２）にシナモンパウダーを混ぜた物をふり巻いていく。

転がしながら生地を馴染ませ形を整える。ラップで包み冷凍庫で３０分寝かせる。

５㎜幅にカットする。

出来上がり♪パイ生地はさっくり巻き込んだシナモンシュガーは溶けてカリッ。とても可愛いプチパイに仕上がります。（＾－＾）