鶏むね肉でナスのはさみ揚げ
いがまる
作り方
-
-
1
-
鶏むね肉をそぎ切りし、5㎜ほどの厚さになるようにする。(ナスに挟まるサイズにするが、ナスに挟んでから切って調整も可。)
-
-
-
2
-
1の鶏肉をボウルに入れ、☆醤油小さじ1、☆生姜のすりおろし小さじ1を入れ揉み込み20分ほどおく。
-
-
-
3
-
ナスを半分に切る。
-
-
-
4
-
ナスに切り込みを入れる。
-
-
-
5
-
ナスの表面に浅く格子状の切り込みを入れる。
-
-
-
6
-
ナスに2の鶏肉を挟む。その時ナスの挟む面に薄く小麦粉をつけるとはずれにくい。端に爪楊枝を刺す。
-
-
-
7
-
全体に片栗粉をまぶす。
-
-
-
8
-
160℃の油で3分ほど揚げる、
-
-
-
9
-
揚がったら爪楊枝をはずす。
-
-
-
10
-
味噌だれの材料を小鍋に入れ、混ぜながら２分ほど火を入れる。(我が家は麹の多い味噌を使っています。)
-
-
-
11
-
味噌だれをつけて食べる
-
コツ・ポイント
ナスの表面に格子状に切り込みを入れるのは手間ですが、食べやすくなりますし、出来上がりもきれいです。
このレシピの生い立ち
小さい頃、社員食堂に勤めていた祖母が覚えてきて作ってくれた料理。子供心にごちそう感があって好物でした。その時の味を思い出し、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
いがまる
