山形風芋煮

山形風芋煮

Description

牛肉、醤油味の山形風芋煮です。

材料 (4人分)

里芋
500g
牛肉 (切り落とし)
250g
蒟蒻 (手で千切る)
200g
牛蒡 (ささがき)
1/3本
きのこ(ムキタケ、ナメコ)
適量
長ねぎ(斜め切り)
1本
 
50ml
大さじ3
醤油
適量(50+50ml程度)
800ml

作り方

1

里芋は可能であれば軽く下茹でをしておくと、ぬめりが取れる。

2

里芋、半量の牛肉、蒟蒻、牛蒡と調味料(醤油は50ml)を加え水から煮ていく。

3

煮立ったらアクを軽く取る。きれいに取らなくて良い。

4

里芋が煮えたら、きのこ、残りの牛肉を加え煮て、残りの醤油で味を調える。

5

最後に長ねぎを入れ軽く火を通せば完成。器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

6

写真

子姫芋(里芋)、皮を剥き洗ってパック詰めされた商品を使用。

7

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ちぎり蒟蒻。

8

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天然ナメコ。半量を他の料理で使った残りです。

コツ・ポイント

里芋を水から煮ていく際、半量の牛肉と調味料を最初から入れて煮ていくと、味がしみ込みやすくなる。

きのこはお好みの物を使ってください。

このレシピの生い立ち

山形、JAさがえ西村山アグリランドで牛肉、里芋、蒟蒻、天然ナメコを購入。テルメ柏陵 大江町健康温泉館で天然ムキタケも購入した。オール山形の食材で作った山形風芋煮です。
レシピID : 5905448 公開日 : 19/11/10 更新日 : 19/11/18

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