【業務スーパー食材】ワカサギの薄衣揚げ
Description
業務スーパーの「冷凍ワカサギ」で薄衣揚げを作りました。
フライの方が好きなんだ!という方はこちら(ID:5905832)
フライの方が好きなんだ!という方はこちら(ID:5905832)
作り方
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1
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今回購入した「冷凍ワカサギ」です。
なかなか見付けられず、3店舗目で売っていました。
今回使うのは約125グラムです。
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袋から出すと上の様に見事に凍っているので、流水か水を溜めて半解凍ぐらいにします。
時間がある方は解凍した方が良いかも
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3
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水を通したワカサギは油跳ねの原因になるので、出来るだけ水気をペーパー等で拭き取って下さい。
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4
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ワカサギに塩・胡椒を振り、よく馴染ませてから、片栗粉を入れます。
全体に薄くまとわせれば大丈夫です。
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5
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揚げ油の分量は絶対に200mlじゃないといけない、という事はありません。
少なめにしてあげ焼きでも大丈夫ですよ~
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6
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約180℃ぐらいで揚げます。
揚げ始めは泡がとても多いです。
隣同士が付く様なら触りますが、それ以外は触りません。
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7
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半解凍だったせいか、油跳ねが凄かったので、ザルを置いてみました。大分マシになりました。
次回までにガードネット買います。
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8
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時間にして3~5分で大体揚げあがりです。
⑥の画像より泡が少なくなっています。
それが揚げあがりの合図です。
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9
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揚げたそばから、つまみ食いが出来るのは、調理者の特権...!
熱々で、サクッとしていて、美味しかったです!
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コツ・ポイント
解凍具合をどうするかがキモだと思います。
冷凍のままではまず無理です。危険です。
半解凍が一番楽だと思いますが、多少の油跳ねは覚悟が必要です。
完全解凍はやった事ないので不明です。
味付けは薄めなので、食べる時に何か付けてもおいしいですよ!
冷凍のままではまず無理です。危険です。
半解凍が一番楽だと思いますが、多少の油跳ねは覚悟が必要です。
完全解凍はやった事ないので不明です。
味付けは薄めなので、食べる時に何か付けてもおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
相方から「業務スーパーのワカサギが美味しいらしい」という情報をキャッチしたので、メチャ探して購入。
「フライと薄衣揚げどちらがいい?」と聞いたら、「両方!」と言われたので、今回2種の揚げ物を作りました。
「フライと薄衣揚げどちらがいい?」と聞いたら、「両方!」と言われたので、今回2種の揚げ物を作りました。