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皮は、むいて、取っておく。芯も、取っておく。りんごは、5ミリ厚さくらいに、薄切りする。
ほうろう鍋に、りんご・皮・レモン汁を入れ、よく混ぜ、30分ほど置いておく。
芯をお茶パックなどに詰め、2に入れる。鍋を火にかけ、弱火で煮詰める。
皮を取り除き、煮沸消毒した瓶に詰める。