牛挽肉100%、男の『チーズハンバーグ』

B) の玉ねぎをみじん切りにして、バターを入れたフライパンで中火で軽くキツネ色になるまで炒める。

1)の玉ねぎの粗熱を取って、冷蔵庫で完全に冷ます。

冷蔵庫で冷やしたボウルに、A) の牛挽肉、塩を入れ、手早くタネを捏ねます。

4) が混ざったら、お好みの大きさにタネを分けて、冷蔵庫で休ませます。

5) の過程中に、D) のチェダーチーズを5mm角のサイコロ状にカットします。

5) のタネの中心に6) のチェダーチーズを入れて、ハンバーグの形に整えて、中心を少し凹ませます。

焼き目が付いたら、ハンバーグを裏返して、弱〜中火でフライパンに蓋をして4~5分焼きます。

指で軽く押してみて、弾力がある程度に焼けると完成です。
（押して硬いと焼き過ぎ、柔らかすぎると生焼け気味です）

ハンバーグの脂でトッピング（今回は舞茸）をソテーして、塩胡椒で味を整え、デミグラスソースをかけて完成です。