鯛のあんかけ

鯛切り身に塩をあて、15分ほどおきます。

白ねぎは細く千切りにします。（白髪ねぎ）

にんじんは薄く切り、椎茸は3～4㎜幅に切ります。

鯛に片栗粉をまぶし、170℃の油で約3分揚げます。

．鍋に一汁とにんじん、椎茸、ぶなしめじを入れ火にかけ、火が通ったら大さじ3の水で溶いた片栗粉を入れとろみをつけます。

５にほうれん草を入れ軽く混ぜ合わせ、器に鯛を盛り、上からあんをかけ入れ、白ねぎと生姜をのせます。