大葉とアボカドのムーズ

アボカドは皮をむいて種を除いて1㎝角に切っておく。大葉は5枚をざく切りにし、残りは飾り用に千切りにする。

耐熱性の小さめの器に水を入れて粉ゼラチンと顆粒コンソメを振り入れてふやかし、500Ｗのレンジで15秒程度加熱して溶かす。

フードプロセッサに①のアボカドとざく切りの大葉、レモン汁、②、豆乳と生クリームを入れて全体が滑らかになるまで攪拌する。

器に入れて冷蔵庫で1時間程度冷やし固め、上にいくらと①の千切りの大葉をのせる。