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柚子をよく洗う
半分に切って果汁を絞る。種は取り除く。緩く絞る程度です。
透明の袋、種、ヘタを取りのぞいて、皮だけの状態にする。
細く切る
ボールや鍋に入れて、ひたひたの水につけ、一晩おく
翌日、一度茹でこぼす。これで苦味が取れます。
6に、2の果汁を加える。皮と果汁の重量を測る。
全体の重さの4割の重さの砂糖を加えて、15分程火にかける。できるだけ鍋の中を触らずに鍋をこまめにゆする。
アクを取る。出来上がり(^O^)
ayana777
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